Info ricetta

Minestrone alla genovese

Preparazione

Pulisci tutte le verdure, metti sul fuoco una pentola con acqua salata, quando bolle aggiungi tutte le verdure, già ridotte in dadolata. Metti a bagno i funghi secchi, strizzali, tritali, e aggiungii alla minestra. Continua la cottura a fuoco lento per almeno un’ora. Unisci la pasta o il riso e termina la cottura.
Togli dal fuoco ed aggiungi il pesto diluito con un po’ di liquido di cottura. Rimescola e servi.
Consiglio: aggiungi in ogni piatto un filo d’Olio Evo

Ingredienti

100 gr di fagioli borlotti 150 gr di fagiolini in erba 3 patate 2 melanzane 200 gr di zucca o zucchini 300 gr di cavolo secondo stagione 200 gr di verdure di stagione, 25 gr di funghi porcini secchi Olio Costa 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Costa 200 gr. di pasta corta o di riso 2 cucchiai di pesto genovese Olio Costa sale, q.b.

Prodotti utilizzati

Funghi Porcini secchi

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Pesto Genovese