Ogni assaggio
è un'esperienza
Olio Costa nasce dall’esperienza di cinque generazioni nel selezionare e offrire il miglior olio extravergine d’oliva, portandolo direttamente a casa vostra. Una missione portata avanti con passione da me, Pio Costa, con una ricerca di qualità che si può sentire in ogni assaggio.
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Una specialità dal gusto spiccatamente salmastro, iodato e ricco di umami, capace di portare nel piatto tutta la profondità del mare. Il finale leggermente dolce ne rende il sapore equilibrato, elegante e persistente.
Perfetto per arricchire primi piatti, bruschette, antipasti di mare e preparazioni semplici dove pochi ingredienti di qualità fanno davvero la differenza.
4,80 €
Bundle composto da una latta da 3 litri di olio extravergine filtrato 100% italiano e una bottiglia in ceramica di Albisola da 0,5 L con decoro Angioletto, fornita vuota e ideale per il servizio in tavola.
65,00 €
Bundle composto da una latta da 3 litri di olio extravergine filtrato 100% italiano e una bottiglia in ceramica di Albisola da 0,5 L con decoro Veliero, fornita vuota e pensata per il servizio in tavola.
65,00 €
La polpa di riccio di mare è una delle espressioni più autentiche e raffinate del Mediterraneo.
Dal gusto intenso, iodato e avvolgente, è perfetta per creare piatti eleganti in pochi minuti, trasformando anche una semplice pasta in un’esperienza gastronomica.
20,00 €
Un olio limpido, delicato, dalla fragranza armoniosa e bilanciata. Il Filtrato è il risultato di una decantazione naturale che ne esalta la finezza e la pulizia aromatica. Morbido al gusto, con sentori di mandorla dolce e erba fresca, è ideale per piatti delicati, pesce, insalate e crudités.
27,00 €
Un olio non filtrato, rustico e generoso, dal profumo erbaceo e una nota piccante che accarezza il palato. Il Mosto conserva intatti i sentori della frangitura, con una texture più corposa e un gusto deciso, ideale per chi cerca autenticità e carattere.
27,00 €
La più alta espressione della bottarga, lavorata artigianalmente in Sardegna da uova di muggine selezionate. Dal sapore intenso e sofisticato, è un simbolo di lusso e qualità superiore.
14,00 €
100% ITALIANO
Pregiato e raffinato, questo olio ottenuto esclusivamente da olive Taggiasche si distingue per il suo gusto delicato e dolce, con leggere note erbacee e un finale di frutta secca. Ideale per chi cerca un sapore elegante e versatile.
16,30 €
100% ITALIANO
Un olio robusto e ricco, dal sapore amaro e piccante mediamente intensi, pieno e fruttato con un piacevole retrogusto di mandorla, carciofo e foglia di pomodoro. Si distingue per il suo alto contenuto di polifenoli.
15,60 €
100% SPAGNOLO
Dal cuore della Spagna, questo olio presenta un profilo aromatico unico: fruttato medio/intenso con note di mela verde, mandorla e un tocco speziato sul finale. Ideale per condire carni bianche e insalate fresche.
15,50 €
100% ITALIANO
Morbido e aromatico, l’olio di oliva Ogliarola si distingue per il suo carattere delicato, con sfumature dolci e leggere note floreali e un retrogusto di mandorle e agrumi. Perfetto per pesce al vapore, risotti e piatti gourmet.
15,50 €
Esaurito
100% GRECO
Un gioiello greco,con un fruttato acerbo medio ma persidstente al palato, dalle sfumature erbacee e un retrogusto fresco e leggermente piccante. Ideale per arricchire piatti semplici come insalate greche, zuppe e verdure cotte.
15,20 €
100% PORTOGHESE
Prodotto in Portogallo, questo olio è noto per la sua morbidezza e le sue note dolci e burrose, con un profilo aromatico che richiama la frutta matura e la banana. Perfetto per preparazioni a crudo o per dolci.Ideale per i bimbi.
14,30 €
Un blend di cultivar italiane con un alto contenuto di polifenoli che esprime un perfetto equilibrio tra dolce, amaro e piccante, con profumi e note aromatiche uniche, impossibili da trovare in una singola cultivar.
21,00 €
Un blend di olive italiane che si esprime in un olio dolce ed elegante. Confezionato in una comoda lattina da tre litri, permette un risparmio sulla confezione senza rinunciare alla qualità.
50,00 €
Prodotto pregiato, ottenuto da una lavorazione tradizionale delle uova di tonno, ricco di Omega 3. Dal sapore ricco e aromatico, rappresenta un’eccellenza per chi cerca un’esperienza gourmet.
6,80 €
Un prodotto pregiato e ricercato, con pistacchi di altissima qualità lavorati per ottenere una crema raffinata e profumata.
6,50 €
Piccoli capperi Italiani pregiati, raccolti a mano e conservati sotto sale marino per mantenere intatta la loro intensità aromatica e naturale.
12,70 €
Acciughe selezionate e lavorate a mano con cura, conservate in olio di alta qualità per preservarne il sapore autentico, delicato e deciso al tempo stesso.
6,90 €
Selezione dei carciofi più teneri, croccanti e delicati, lavorati a mano con cura per preservarne la freschezza e la qualità superiore.
13,00 €
Un amaro esclusivo da una ricetta di Famiglia, ottenuto da estratti naturali di foglie e radici d’olivo e botaniche selezionate, per un’esperienza unica e di alta qualità.
20,00 €
Tutto il sapore del mare in questo prodotto ottenuto grazie alla fermentazione delle alici sotto sale pressate in botte. È una produzione particolarmente laboriosa che richiede, tra l’altro, 5 mesi di fermentazione.
8,20 €
Una pasta esclusiva realizzata con semola di grano duro e spinaci, dall’elegante colore verde e dalla e texture delicata.
3,20 €
Pasta artigianale dalla forma inconfondibile, prodotta con semola di grano duro selezionata e acqua di sorgrente per garantire una qualità superiore.
3,20 €
Prodotto con basilico Genovese DOP e ingredienti selezionati come da disciplinare, lavorato artigianalmente per garantire freschezza e qualità senza compromessi.
60,00 €
Una crema delicata e vellutata, preparata con noci di alta qualità per un prodotto autentico e ricco di sfumature.
6,00 €
Un prodotto di lunga durata, realizzato con ingredienti DOP freschi e controllati, simbolo della tradizione ligure più autentica.
5,30 €
Un prodotto fresco e vellutato, ottenuto da olive verdi di altissima qualità, lavorate per preservarne colore e aroma naturali.
4,20 €
Cremoso e avvolgente, realizzato con olive Taggiasche selezionate per garantire un gusto autentico e raffinato.
4,60 €
Gioiello della Riviera Ligure, snocciolate in olio extravergine, selezionate con cura per la loro polpa morbida e il sapore delicato, simbolo di tradizione e qualità artigianale.
8,70 €
Una storia di passione,
per un olio creato a regola d’arte.
Il segreto di un olio d’eccellenza è custodito nell’arte di chi sa individuare la qualità della materia prima, del processo di lavorazione, nonché dell’armonia del suo sapore. Una passione che, nel mio caso, affonda le sue radici nel terreno della tradizione familiare e dell’esperienza coltivata nel settore, che è diventata con il tempo un viaggio alla ricerca del blend dal perfetto equilibrio, capace di esaltare l’insieme dato dalle diverse peculiarità degli oli.
Mi presento: sono Pio Costa.
Un esperto intenditore d’olio.
Sono socio dell’ONAOO dal 1993, e assaggiatore professionista dal 1995. L’ONAOO è la prima e più importante scuola italiana dedicata alla degustazione e valutazione dell’olio d’oliva, con l’importante obiettivo di diffonderne la sua cultura. Dal 2003 sono Capo Panel e dal 2012 Vice Capo del panel di assaggio della Camera di Commercio di Genova. Sono giudice di concorsi Internazionali, organizzo e conduco corsi per approfondire le conoscenze sull’assaggio dell’olio sia in Italia che all’estero.